夏天炎熱潮濕，人體容易受濕氣困擾，出現食欲不振、疲倦乏力、腹脹腹瀉等癥狀。中醫認為，夏季養生重在健脾、消暑、化濕。在日常飲食中，有一種食材被稱為“夏天第一豆”——白扁豆。白扁豆藥食同源，性質平和，既能健脾化濕，又能消暑和胃，適合老人、小孩及體質虛弱者食用。從中醫角度看，白扁豆性味甘、微溫，歸脾、胃經，具有健脾化濕、和中消暑的功效。《名醫別錄》記載其“能殺米，令人不為濕也”，說明它善于化解食物積滯和濕氣困脾的問題。對于夏季常見的“暑濕”如疰夏（夏季低熱、口渴乏力）、腹瀉或小兒脾虛便溏，白扁豆都能起到改善作用。另外，新鮮白扁豆和曬干后的白術性略有差異：鮮白扁豆多在夏秋季使用，偏清熱解暑；作為中藥飲片的白扁豆為炒制商品，偏溫健脾運、醒脾燥濕。值得注意是，生紫扁豆含有毒素不能生吃，需煮熟制作用。在食療搭配方面，可以配伍山藥、薏苡仁煮粥，效果會倍加；欲清熱可配荷葉、冬瓜適量，一起煲煮服食得當，老少皆益。需要提醒飲食過量易誘發消化不良。使用時光是要因人施講究體質而有尊本草配合得情有因果之爽量步驟和預加工加工原材重視方合理實操無隱患長有利健康平隱得體然成全天倫乎意